Thema: Ernährung

Laut Berechnungen der UN könnten schon 2050 knapp zehn Milliarden Menschen auf der Welt leben. Damit steigt der Bedarf an Lebensmitteln rasant an. Die industrielle Landwirtschaft im jetzigen Zustand wird aber auf Dauer kaum in der Lage sein, die Menschheit zu ernähren. Zudem belastet die großflächige Lebensmittelproduktion die Umwelt. Während es besonders in den westlichen Industrienationen Lebensmittel im Überfluss gibt, leiden gleichzeitig Millionen Menschen an Hunger und Mangelernährung. Neue Ernährungskonzepte wie Vertical Farming, Insektensnacks & Co. sollen den Welthunger stoppen.

Wie gesund ist eigentlich unser Leitungswasser?

Leitungswasser ist in Deutschland überall von guter Qualität und kann problemlos getrunken werden. Nur auf ein paar Details sollte man achten.

Wasser aus der Leitung

Bloß keine Weihnachtsgans – schon dem Klima zuliebe

Viele klassische Weihnachtsmenüs sorgen für einen großen CO2-Fußabdruck, mahnt eine britische Verbraucherberatung. Vor allem, wenn Fleisch im Spiel ist.

Weihnachtsgans

Currywurst? Muss nicht immer aus Fleisch sein

Wie klimafreundlich ist Fleischersatz? Und woraus besteht der überhaupt? Hier gibt es die Antworten.

VW Originalteil

Duschwasser-Salat ist gesund und lecker

Frischwasser ist kostbar, die Aufbereitung in einer Kläranlage aufwändig. Die TU Berlin will Dusch- und Toilettenwasser jetzt im Gartenbau nutzen - bei einem "Vertical Farming"-Projekt.

Vertical Farming

Pilze statt Fleisch: Ein Metzger sattelt um

Umweltschäden, Massenschlachtung, Tönnies-Skandal: Die Verantwortung der Fleischindustrie beschäftigt Hermann Neuburger seit Jahrzehnten. Der Metzger setzt nun auf vegetarische Ersatzprodukte auf Pilzbasis.

Küchen-KI: Geschmack aus dem Computer

Toskana-Hähnchen und Bourbon-Schweinelende: Gewürzhersteller McCormick und IBM arbeiten zusammen, um neue Aromen von Künstlicher Intelligenz entwickeln zu lassen.

Lebensmittelverschwendung: Er gegen den Müll

Seit drei Jahren gibt es in Frankreich ein Gesetz gegen Lebensmittelverschwendung. Zu verdanken ist das vor allem Arash Derambarsh, der sich mit einer Petition und vielen öffentlichen Auftritten dafür eingesetzt hat.

Spirulina: Mit Algen gegen den Welthunger

1974 rief die UN Algen als Lösung gegen Hungersnot aus. Durchsetzen konnten sie sich aber noch nicht. Was hat es mit Spirulina und Co. auf sich?

Teller statt Tonne: Ratgeber gegen Lebensmittelverschwendung

"In unserer Überflussgesellschaft sind Lebensmittel sehr günstig", sagen Katharina Schulenburg und Daniel Anthes – als Lebensmittelretter nehmen sie den Kampf gegen das Wegwerf-System auf. EDISON hat sie zum Interview gebeten.

Gentechnisch veränderter Lachs: Frankensteins Fische oder Chance für die Umwelt?

13,5 Tonnen gentechnisch veränderter Lachs wurden bis Ende 2018 in Kanada verkauft. 2019 kommt die Ware wohl auch in den USA auf dem Markt. Ist das nun eine Chance oder ein gruseliger Gedanke?

Lachs

Einfacher Balkon-Garten dank Würmern

Gemüse vom eigenen Balkon? Wer sich eine halbe Gärtner-Ausbildung sparen möchte, dem hilft das Start-up Geco-Gardens - mit Solaranlage und düngenden Würmern.

Filtersystem erntet Wasser aus der Luft

In vielen Regionen der Welt ist Trinkwasser rar. Mit einem neuen Filtersystem wollen Forscher aus Kalifornien es direkt aus der Luft ziehen.

Diese Tüten sind aus Zellulose statt aus Plastik

Selbst im Bio-Regal im Supermarkt ist Plastik allgegenwärtig. Ein Ehepaar aus Bayern hat eine transparente Tüte entwickelt, die aus Zellulose statt aus Plastik ist. Und sie haben bereits einen großen Abnehmer gefunden.

Wo überall am Steak aus dem Labor gearbeitet wird

Start-ups in den Niederlanden, Israel oder den USA stehen im Labor und züchten künstliches Fleisch – mit vielen Vorteilen. Ein Überblick.

Steakfleisch

Das Aquaponik-Restaurant von Malaga

Ein Restaurant an der spanischen Küste serviert Fisch und Gemüse fast ausschließlich aus eigener Aufzucht und schont dadurch die Ozeane. Dafür nutzt es eine Aquaponik-Anlage.

Der Supermarkt, in dem alle zahlen, was sie wollen

In Köln verkaufen Ehrenamtler krummes und unansehnliches Gemüse. Das ist ökologisch sinnvoll und ökonomisch erfolgreich - obwohl es keine Preise gibt.

Urban Farming: Salat von nebenan

Ultrafrisch direkt auf den Teller: Urban Farming ist der Gemüsetrend der Saison. Anleger wie Jeff Bezos investieren Rekordsummen in die Technologie. Ein besonders spannendes Start-up kommt aus Berlin.

Schwedisches Start-up verkauft Londoner Essensreste

Eine App sorgt dafür, dass auch Londoner Restaurants jetzt Lebensmittel günstiger anbieten können - um sie so vor dem Müll zu bewahren.

Mikroplastik im Salzstreuer

Fleur de Sel gilt als Gourmet-Meersalz. Doch Forscher in Oldenburg haben festgestellt, dass es deutlich mehr Mikroplastik enthält als andere Salze.

„Zero Waste“ oder „Farm to Table“: Nachhaltige Konzepte in der Gastronomie

In der Gastro-Branche wollen immer mehr Gründer keine Kompromisse angehen, was Frische und ökologische Verantwortung angeht. EDISON stellt vier Konzepte vor, mit denen Restaurants bei ihren Kunden punkten wollen.

Essbarer Trinkhalm sorgt für weniger Müll

Der Eatapple-Strohhalm ist gesund, schmeckt - und könnte pro Jahr 25 Tonnen Plastikmüll vermeiden. Ein Start-up will ihn jetzt an den Markt bringen.

„Vertical Farming“: Gemüse aus dem Bunker

Der Anbau von Gemüse tief unter der Erde im Schein violetter Lampen hat etwas zutiefst faszinierendes. Ein Ortsbesuch in Londons futuristischster Farm.

Ernährungsräte: Das Essens-Parlament

Der Filmemacher Valentin Thurn macht sich für Ernährungsräte stark, in denen sich Landwirte, Politiker oder Kindergärtner zusammenschließen. Das Ziel: Mehr Respekt vor Lebensmitteln.